说到粥，我从小吃到大，几乎每天早上妈妈都要熬一锅粥，有时候红薯玉米糊，有时候南瓜大米粥，有时候红豆小米粥，其中吃的最多的要数红豆小米粥，当地人都非常喜欢这种粥，百吃不厌，不仅自家做，去早餐店的话也会吃红豆小米粥，又香又浓的小米粥太好吃了，不知道你吃的多吗?

熬小米粥时，记住1个诀窍，煮的米油又香又浓，营养丰富味道好。小米又称为粟，是一种营养价值非常高的谷物，富含丰富的蛋白质，氨基酸，多种矿物质，锌，铁，磷等营养元素，能很好的补充身体的能量，所以常喝小米粥是对身体有好处的。很多人煮小米粥会出现煮不出米油或者煮得不香，总觉得没有外面卖得好喝，下面就和大家分享下煮小米粥的小技巧，学会这样做，保准米油浓厚，香糯好喝，学起来吧。

第一步：淘洗小米的时候不需要洗很多遍，一般1-2遍就可以了，不然会让香味减少，也有人说小米是谷物很干净的，不需要洗，我觉得稍微洗一下吃着更放心。淘洗干净的小米应该是冷水下锅还是热水下锅呢?这可是小米粥好喝的关键，正确的做法是快要开锅的时候下入小米，这样煮出来的粥才会香糯好喝，万不可直接加水下锅，不然煮出来的米粥会分层，也就是米是米，水是水，不能融合在一起，一点也不香，一定要多加1步，等水快要开的时候再下锅。

第二步： 小米下锅后，滴几滴香油，这样可以防止扑锅，再加一点点食用碱，能起到提香的作用，有人觉得加碱会破坏营养元素，加一点点不会影响的，还会提升粥的口感。盖上锅盖 ，大火烧开，开锅后用勺子搅动几下，然后转中小火慢熬，煮30分钟左右就熟了，需要注意的是中途不能加水，不然会影响口感，煮粥的时候水一定要加够，一般1:10的比例添加。

第三步：关火后再焖一会儿，一层厚厚的米油就熬出来了，这样煮的小米粥是最好喝最有营养的，尤其是这层米油别提多香了，每天喝上一碗这样的小米粥，那比参汤还滋补。

好了，这清淡养胃的粗粮小米粥就做好了，爱喝小米粥的朋友记得收藏，熬的时候注意细节。